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清明祭祀買碳烤乳豬 就到南龍鄉味館

來源:南龍鄉味館      點擊數:2068      發布時間:2015-3-23 17:07:28




  作為我國傳統節日,清明節是最重要的祭祀節日,是祭祖和掃墓的日子,瓊海人素有在清明時節祭祖的習俗,上山祭祖、挑選乳豬作為祭品,有著紅皮赤壯的寓意,希望先人保佑其新一年宏圖大展。


  今年南龍鄉味館推出”鄉味碳烤乳豬“現已接受預定,65元/斤,南龍鄉味館選烤的乳豬年齡在兩周到兩個月之間,重量在6斤到10斤左右,南龍鄉味館大廚們都是用傳統的爐炭火烤制乳豬,先把乳豬以琵琶形固定在木質豬叉上,隨著火力變化不停翻動燒制,這樣烤制出的乳豬皮酥、脆肉、滑嫩。
  據南龍鄉味館何主廚介紹,之所以選用新鮮豬,除了出于安全的考慮之外,味道更誘人也是一個重要的原因。用新鮮豬燒制出來的祭祖金豬,不僅肉質肥瘦均勻嫩滑,肉質彈性好,吃下去口感香滑,而且乳豬的皮質光滑,色澤呈微粉紅色,皮色不會出現淤塊,吃起來比較松軟而且肉汁鮮美。
  據酒店王副總告訴小編南龍鄉味館選用的材料足以讓人放心,燒出來的乳豬金紅油亮,彰顯富貴,切一片燒豬,先蘸上自制的醬料,再蘸上白糖,皮脆肉嫩,絲毫沒有想象中的肥膩。拿著這樣的燒豬上山,以虔誠的心祭拜祖先,拜完山后再一家人共享美味,在山林中春游踏青,呼吸新鮮空氣,不失為一大樂事,在推出”鄉味碳烤乳豬“短短的幾天時間內,就預定出去30多只。
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